OSMANLI’DA KAZAN KALDIRMAK

Osmanlı İmparatorluğunun her döneminde ordusun da yer alan Yeniçeriler her zaman üstlenmişlerdir. Yeniçeri bir ocaktı. Yeniçeri Ocağı, Osmanlı da Yeni Asker, Osmanlı İmparatorluğun da padişaha bağlı kapıkulunun en büyük birimiydi. Kesin kuruluş tarihi bilinmese de on dördüncü yüzyılın son yarısında I.Murad döneminde 1362 & 1389 kurulduğu kabul edilir. Avrupa'nın ilk modern daimi ordusudur.

Osmanlı’da kazan kaldırmak ne anlama gelir. Osmanlı döneminde Yeniçeriler yine bir isyan çıkartıyorlar. Padişaha haber gidiyor, Padişah ''Gidip bakın bakalım neymiş bu kez dertleri'' diyor. Padişahın, görevlendirdiği kişiler, Yeniçeri Ocağına girip Başçeri ile konuşuyorlar. Başçeri diyor ki! ''Yemeklerimiz kötüleşti. Artık eskisi gibi bize değer verilmiyor, yemeklerimizin malzemesi eksik, devlet bu kadar fakir mi ki, hoşafımızın yağını kesti? '' Haber aynen padişaha iletiliyor. Padişah’a, Yeniçerilere yemek yapan aşçıbaşı çağrılıyor. Padişah, ''Siz ülke için savaşan, topraklarımızı genişletip koruyan, Yeniçerileri nasıl beslemezsiniz? Hoşaflarının yağını nasıl kesersiniz bre kâfirler!'' diye azarlıyor aşçıları ve aşçıbaşını. Aşçıbaşı diyor ki; ''Aman Padişah’ım, ne dersiniz? Hoşafta yağ olmaz. Çeriler kazan kaldırmak istemiş, bahane üretirler.'' Padişah ikna olmuyor. Durumu derinlemesine incelettiriyor. Önce yeniçerilere yemek yapan aşçının emekli olduğu anlaşılıyor, yaşlı aşçı evden apar topar getirilip mutfağa sokuluyor. Yap şunlara bir hoşaf! diyorlar. Yeni aşçılar da öğrenmek için etrafına diziliyorlar. Yapıyor yemekleri yaşlı aşçı... Ve durum ortaya çıkıyor. Yaşlı aşçı pilav yaptığı yağlı kazanı temizlemeden , hoşafta yapıyor., yeniçeriler hoşaf üzerinde gezinen yağa alışıklar ya, sanıyorlar ki yeni aşçılar emir aldı saraydan, mutfağın masrafları ondan dolayı kısıtlandı. Kazan kaldırmak deyimi de buradan geliyor.   Haber: Yakup CANBEYLİ Gazeteci, Spor Yazarı & Araştırmacı