Urfa'nın tırnaklı ekmeğini Antep kapacak

Gaziantep Ticaret Borsasınca (GTB), tırnaklı ekmek ve kübbanın coğrafi işaretini almak için Türk Patent Enstitüsüne (TPE) tescil başvurusunda bulunulacak. Şanlıurfa'nın her sokağında bulunan fırınlarda pişirilen tırnaklı ekmeğini yine her zaman ki gibi Antep kapmış oldu.

GTB Yönetim Kurulu Başkanı Ahmet Tiryakioğlu, yazılı açıklamasında, geleneksel yemekleriyle gastronomi dalında UNESCO yaratıcı şehirler ağına girmeyi başaran ilk Türk şehri olan Gaziantep'in yerel ekmek çeşitleriyle de bu başarıya katkı sunacağını belirtti.Gazianteplilerin sofrasının vazgeçilmezi pide ekmeğinin tescilinin alınmasıyla üretimde kalite standardının daha da artmasını beklediklerini aktaran Tiryakioğlu, Kent Konseyinden gelen talep doğrultusunda GTB koordinesinde, "Türkiye'de En İyi EkmekGaziantep'te Yapılır" (TEGAY) çalışma grubunun oluşturulduğunu hatırlattı. Tiryakioğlu, çalışma grubunun yaklaşık bir yıl boyunca şehirde ekmek üretimi üzerine yerinde, karşılaştırmalı ve bilimsel çalışmalar yaptığını kaydetti.TEGAY tarafından hazırlanan ekmek raporunun geçtiğimiz aylarda Sağlık Bakanı Mehmet Müezzinoğlu'nun katılımıyla gerçekleştirilen Kent Konseyi toplantısında kamuoyuyla paylaşıldığını anımsatan Tiryakioğlu, "Ekmek raporunun sonucuna yönelik ilgili kurum ve meslek odalarımız tarafından gerekli çalışmalar başlatıldı. Bu konuda pide ekmeğinin coğrafi işaretinin alınması görevini üstlendik. GTB olarak tırnaklı ekmek ve kübban gibi kültürel mirasımızın vazgeçilmez birer parçası olan yerel ekmek tiplerimizi tescilleyerek belli bir standarda kavuşturmak istiyoruz" ifadelerini kullandı.Pidenin Türkiye'nin her bölgesinde farklı çeşitte ve işleme şeklinde değişkenlik arz eden bir ürün olduğuna dikkati çeken Tiryakioğlu, şu ifadeleri kullandı:"Gıda kodeksi tebliğinde her bölgede farklı bir çeşidi bulunan pidenin standart bir un ve teknikle üretilmesine yönelik bir belirleme bulunmamaktadır. Bu sebeple, bu tür yerel ürünlerin kalitesinin korunması için mutlaka standartlarının yerelde belirlenmesi gerekiyor. Bu standartlarda ancak coğrafi işaret tesciliyle koruma altına alınabiliyor. Bizim burada asıl amacımız hem Gaziantep'te pide ekmek üretiminde belli bir kalite standardının yakalanmasını sağlamak hem de dünya gastronomi kenti olan şehrimizi sağlıklı ve kaliteli yerel ekmekleriyle de bir marka haline getirmek." Tiryakioğlu, ayrıca GTBtarafından Antep peyniri, fıstık ezmesi, kurutmalık ve Antep karası üzüm, bulgur ve firik gibi Gaziantep'in çeşitli geleneksel ürünlerinin coğrafi işaretinin alınması için de çalışmalar yürütüldüğünü kaydetti.